8 hours ago
8
REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Kenaikan harga sembako yang terjadi belakangan ini berdampak langsung pada pola konsumsi masyarakat. Kondisi tersebut menuntut masyarakat untuk lebih cermat dalam menyusun strategi memasak agar tetap hemat tanpa mengorbankan kebutuhan gizi keluarga.
Chef Hari Purwanto mengungkapkan sejumlah langkah yang dapat diterapkan untuk menyiasati kondisi tersebut. Salah satunya adalah dengan menyiapkan stok bahan makanan secukupnya, tidak berlebihan.
Menurutnya, yang perlu disiapkan terutama adalah bahan pangan pokok seperti beras, jagung, sagu, atau sumber karbohidrat lainnya. Selain itu, masyarakat juga disarankan untuk menyimpan bahan pendukung seperti minyak goreng dan bumbu dapur sebagai persediaan.
"Yang utama yang harus kita siapkan atau stok di rumah adalah bahan-bahan pokok seperti beras, jagung, atau mungkin sagu. Selain itu, bahan lain mungkin minyak goreng. Tapi stoknha juga tidak perlu berlebih sampai menimbun," kata Chef Hari saat dihubungi Republika, Rabu (8/4/2026).
Lebih lanjut, ia menyarankan agar masyarakat mengolah makanan dengan bahan sederhana namun tetap bergizi. Contohnya adalah menu seperti tumis tempe dan tahu yang dinilai ekonomis, mudah dibuat, dan memiliki kandungan protein yang baik bagi tubuh.
"Masak makanan dengan bahan yang minimal, misalnya tumis tempe dan tahu. Selain simpel, itu juga sehat dan bisa menghemat biaya," kata Chef Hari.
Dari sisi teknik memasak, Chef Hari juga menekankan pentingnya memilih metode yang lebih efisien. la menyarankan untuk mengurangi penggunaan teknik menggoreng yang cenderung membutuhkan lebih banyak minyak.
Sebagai alternatif, masyarakat dapat memilih metode menumis, mengukus, atau merebus yang lebih hemat sekaligus lebih sehat.
Chef Hari juga mengingatkan agar tidak memasak makanan secara berulang, seperti menggoreng lalu memasaknya kembali. Karena selain boros energi, hal tersebut dapat mengurangi nilai gizi makanan.
"Sekarang ini, kita bisa menghemat dengan tidak selalu menggoreng. Cukup ditumis atau dikukus sudah cukup, Selain lebih sehat, juga lebih hemat," kata Chef Hari.
Selain itu, perencanaan menu mingguan juga dapat menjadi strategi efektif untuk mengontrol pengeluaran. Dengan merencanakan menu, masyarakat dapat menghindari pembelian bahan makanan yang tidak perlu dan meminimalkan risiko bahan terbuang.
"Ini mungkin siasat yang bisa diterapkan di tengah kenaikan harga bahan pangan seperti sekarang," kata Chef Hari.
